El whisky, esa fascinante bebida espirituosa conocida por su rica historia y sus profundas raíces en países como Escocia e Irlanda, no es exclusiva de estas naciones del Reino Unido. Alrededor del mundo, diversos países han adoptado el arte de la destilación del whisky, aportando sus propias tradiciones, condiciones climáticas y filosofías a la elaboración de esta bebida. Desde el robusto bourbon estadounidense hasta el refinado single malt japonés, la paleta global del whisky ofrece una variedad asombrosa de sabores y estilos.
Países como Japón, Taiwán, India y Australia, entre otros, han emergido en el escenario mundial, compitiendo y ganando premios en concursos internacionales e impresionando a los aficionados y expertos por igual. El whisky ‘del resto del mundo’ lleva a un viaje sensorial que atraviesa fronteras y desafía las concepciones tradicionales de esta histórica bebida. Con técnicas innovadoras y una dedicación a la calidad, estas destilerías están forjando nuevos caminos y creando expresiones únicas de esta bebida que resuenan con las culturas de sus países de origen.
WHISKY ESPAÑOL
El mundo del whisky ha dejado de ser un terreno exclusivo para Escocia, Irlanda, Estados Unidos y Japón. Países de todo el mundo están emergiendo con sus propias expresiones del hígado líquido, y España no es una excepción. Si bien la península ibérica es más conocida por su vino y brandy, el whisky español está empezando a hacer ruido en el panorama internacional.
Cuando hablamos de whisky español, es imposible no mencionar a Destilerías y Crianza del Whisky S.A, situada en Segovia, y más conocida por su marca DYC. Fundada en 1958 por Nicomedes García, DYC se ha consolidado como pionera y líder en la producción de whisky en España. Con décadas de experiencia, la marca ofrece una variedad de whiskies, que incluyen desde su clásico DYC 8 años hasta ediciones más premium y single malts.
No obstante, el panorama del whisky español se ha diversificado en los últimos años con la aparición de nuevas destilerías, cada una aportando su visión única y aprovechando la riqueza de materias primas locales. En el norte de España, regiones como Galicia, con su clima húmedo y atlántico, aportan condiciones ideales para la maduración del whisky, comparable a la experiencia escocesa.
- Nomad Outland Whisky, un whisky innovador que se destila en Escocia y luego viaja hasta Jerez para ser envejecido en barricas de Pedro Ximénez, es un claro ejemplo de la fusión entre tradiciones.
- Por su parte, en el corazón de Cataluña, encontramos a Embrujo de Granada, que utiliza el agua de Sierra Nevada y la uva para destilar unos whiskies muy característicos y con personalidad propia.
- Otros proyectos como Santamanía, que apuestan por un proceso de destilación artesanal y la búsqueda de la excelencia, están poniendo el nombre del whisky español en el mapa.
Además, la industria del whisky español no se detiene en la producción, sino que también abarca la experiencia del consumo. España cuenta con un número cada vez mayor de aficionados al whisky, lo que ha llevado al surgimiento de bares especializados y eventos dedicados a la cata y disfrute de esta bebida.
TIPOS COMUNES DE WHISKY ESPAÑOL
El whisky español puede que no sea tan conocido como su homólogo escocés, irlandés o americano, pero sin duda tiene su propio carácter distintivo y una creciente reputación de calidad. Al hablar de whiskies españoles, nos encontramos con una variedad de estilos que reflejan tanto la tradición como la innovación. A continuación, destacaremos algunos de los tipos más comunes de whisky disponibles en España, empleando la etiqueta para dar énfasis a los aspectos clave.
- Whisky de Malta Español (Single Malt): A imagen y semejanza del clásico single malt escocés, España también produce whiskies de malta que se elaboran a partir de una sola destilería, utilizando cebada malteada. Son apreciados por su calidad y carácter individual que refleja el terroir de las distintas regiones de España.
- Whisky de Grano Español: Al igual que en otras regiones productoras, en España se elaboran whiskies de grano, usualmente a partir de cereales como maíz, trigo o cebada no malteada. Estos whiskies son a menudo más ligeros y suaves, y pueden servir de base para la creación de blends.
- Blended Whisky Español: Los blended whiskies españoles combinan distintos tipos de whiskies de malta y grano, buscando una armonía de sabores y una consistencia en el perfil de sabor. Son versátiles y accesibles, lo que los convierte en una opción popular entre los consumidores.
- Whisky de Autor o Craft Whisky: Esta categoría está ganando terreno en España, con pequeñas destilerías y productores artesanales experimentando con distintos procesos de malteado, fermentación, destilación y maduración, dando lugar a expresiones únicas y de edición limitada.
- Whisky madurado en barricas de vino de Jerez (Sherry Cask): La influencia de las barricas que previamente contuvieron vino de Jerez es una de las contribuciones más notables de España al mundo del whisky. Estos whiskies adquieren notas complejas y ricas de frutos secos, especias y un distintivo dulzor que los amantes del whisky aprecian en gran medida.
El whisky español, aunque aún emergente en el escenario mundial, muestra una vibrante mezcla de técnicas tradicionales y modernas. Con estas distintas categorías de whisky, España ofrece a los entusiastas una gama de experiencias sensoriales que merecen ser exploradas. Como expertos, siempre recomendamos probar y descubrir los sabores únicos que cada tipo de whisky español tiene para ofrecer.
WHISKY INDIO
Cuando hablamos de whiskies del mundo, el whisky indio está ganando terreno rápidamente en el ámbito internacional y, sin duda, despertando gran interés entre los conocedores y amantes de este espirituoso en España. La industria del whisky en India no solo es una de las más grandes en términos de volumen, sino que algunas de sus marcas se están posicionando entre las más premiadas en competiciones globales.
El clima de la India contribuye a un proceso de envejecimiento más rápido que en Escocia o Irlanda, debido a las altas temperaturas que aceleran la interacción del líquido con la madera de las barricas. Esto resulta en whiskies que, a pesar de su menor edad relativa, pueden mostrar una complejidad y madurez asombrosas.
Aquí les dejo una lista de whiskies indios que están causando sensación a nivel mundial y que sin duda debes considerar si buscas explorar algo diferente fuera de los tradicionales whiskies escoceses, irlandeses o americanos:
- Amrut: Pionera en la escena internacional, Amrut destaca por su gama Single Malt. Amrut Fusion, que mezcla cebada malteada india y escocesa, ha sido muy elogiado y galardonado en numerosas ocasiones.
- Paul John: Producido en Goa, los whiskies de Paul John han recibido alabanzas por su sutileza y complejidad. Paul John Brilliance y Paul John Edited son dos ejemplares que muestran excepcionalmente el característico sabor de la malta india.
- Rampur: Producido en la región de Uttar Pradesh, Rampur es menos conocido pero no menos impresionante. Sus expresiones, como el Rampur Select, ofrecen perfiles de sabor únicos que incluyen notas tropicales y especiadas.
- Solán No. 1: Nombrado en honor de una antigua destilería británica en Shimla, es uno de los whiskies más vendidos en India. A pesar de que es más difícil de encontrar en el extranjero, su calidad lo convierte en un verdadero tesoro oculto.
Es importante resaltar el aspecto de la autenticidad, ya que algunos «whiskies» indios son, de hecho, destilados a partir de la melaza y, por tanto, se considerarían más adecuadamente como ron según la legislación europea. Sin embargo, las marcas mencionadas anteriormente producen auténtico whisky de malta conforme a las normativas internacionales, mereciendo un lugar destacado en las degustaciones más exigentes.
No cabe duda de que el whisky indio ofrece una experiencia enriquecedora y fuera de lo común. Su creciente popularidad es testimonio de su calidad y carisma, y es muy probable que continúe ganando aficionados en los círculos de whisky en España y alrededor del mundo. ¿Te atreves a explorar estos exóticos elixires?
TIPOS COMUNES DE WHISKY INDIO
A la hora de hablar de whiskies del mundo, es imposible pasar por alto a la India, una nación cuya industria de destilados ha estado creciendo significativamente en prestigio y calidad en los últimos años. Aquellos en España que buscan expandir sus horizontes más allá de los clásicos escoceses y americanos, encuentran en el whisky indio una rica y variada alternativa. Veamos algunos de los tipos comunes de whisky indio que están ganando fama en el mercado internacional.
- Amrut – Como pionera en el ámbito del whisky de calidad premium, Amrut ha capturado la atención de los conocedores en todo el mundo. El Amrut Fusion, que incorpora cebada malteada de la India y de Escocia, refleja cómo la destilería combina lo mejor de ambos mundos, madurando sus espíritus en clima cálido para una evolución del perfil más rápida.
- Paul John – Producido en Goa, este whisky también se beneficia del clima cálido, que intensifica la interacción entre el whisky y la madera durante el período de maduración. Ofrece variantes como el Edited y el Bold, cada uno con su propia personalidad, destacando los tonos de miel y especias.
- Rampur – Un whisky que proviene del norte de India y presenta un carácter distintivamente suave y afrutado. Su edición especial, el Rampur Select, ha ganado notoriedad por su elegante armonía de sabores.
- Solán Nº1 – Uno de los whiskies más antiguos de la India, originario del estado de Himachal Pradesh. Tiene la particularidad de no ser ampliamente conocido a nivel mundial, pero su calidad es apreciada localmente, y es una elección intrigante para quienes desean explorar la diversidad del whisky indio.
Cada uno de estos tipos de whisky indio comparte la particularidad de ser influenciado por el clima cálido y húmedo del país, lo cual acelera el proceso de maduración y aporta características únicas de sabor y aroma que son difíciles de replicar en otros lugares del mundo. Además, la utilización de ingredientes locales como distintas variedades de cebada, así como métodos tradicionales de destilación, ofrecen a los aficionados españoles del whisky una nueva paleta de sabores para descubrir y disfrutar.
Explorando la Riqueza de los Whiskies Más Allá de Escocia e Irlanda
Cuando el aficionado español al whisky piensa en destilados de calidad, las reconocidas regiones de Escocia e Irlanda suelen dominar el panorama. Sin embargo, magníficos whiskies se están produciendo en rincones menos tradicionales del mundo, ofreciendo un abanico de sabores y experiencias que enriquecen aún más la cultura del whisky a nivel global.
Japón, por ejemplo, ha emergido como una potencia en la destilación de whisky, con marcas como Yamazaki, Nikka y Hibiki recibiendo galardones internacionales. Estos whiskies japoneses son conocidos por su meticulosa artesanía y balance de sabores que a menudo incorporan la sutileza y la complejidad de sus homólogos escoceses.
Adentrándonos en los Estados Unidos, el denominado bourbon y el Tennessee whiskey son variedades únicas que han ganado adeptos en España. Marcas como Jack Daniel’s, Maker’s Mark y Buffalo Trace ofrecen perfiles de sabor distintivos, caracterizados por notas de vainilla, caramelo y roble americano, gracias a la norma de barricas nuevas carbonizadas.
No podemos olvidar a Canadá, con su whisky de centeno que aporta una especie de rústica elegancia a la mesa. Aunque menos conocidos en España, marcas como Crown Royal y Alberta Premium han empezado a abrirse paso gracias a su suavidad y notas especiadas que los hacen estupendos para cócteles o para disfrutar puros.
Australia es otro jugador emergente, con destilerías como Sullivan’s Cove y Lark Distillery que han sorprendido a los expertos con producciones limitadas y whiskies de gran calidad. Estos destilados australianos empiezan a ganar premios, gracias a un enfoque en ingredientes locales y técnicas innovadoras.
Incluso países donde el vino es el protagonista, como España, han comenzado a experimentar con la producción de whisky. En regiones como Galicia, destilerías como Destilerías y Crianza del Whisky S.L. están demostrando que el terruño español también puede imprimir un carácter único a este destilado. Aquí encontramos whiskies con toques de la influencia de barricas de vino de Jerez o Rioja, añadiendo una dimensión extra al perfil sabor.